愛上烘焙後完全是一條不歸路 自從在烘焙展買了電動攪拌器就一發不可收拾啦！
以前從來不會進去烘焙材料行 現在逛烘焙材料行就跟逛大賣場一樣開心
很多東西都想買回家試試 我自己也拍照紀錄了滿多手作過程
雖然不是專業的烘焙師 不過我做出來的料理可是家人和朋友都稱讚好吃喔！
所以啦～～今天就在blog開啟我的烘焙經驗分享 如果你跟我一樣是烘焙新手都可以一起來試試～
蔓越莓司康材料:
中筋麵粉250g
無鋁泡打粉 10g
無鹽奶油 60g
砂糖 55g
鹽 3g
牛奶 125g
蛋 1/2顆（常溫不用冰）
蔓越莓乾 75g（喜歡多一點,可自行增加）
作法如下:
拿一個大的鋼盆加入糖 我個人習慣用細砂糖 也可用糖粉
接著倒入1/2蛋液 另一半等下可留著刷表面
倒入鹽 不需過篩 很快就會融化
最後倒入牛奶
糖＋蛋＋鹽＋牛奶 一起攪拌到糖融化即可
接著將中筋麵粉＋泡打粉一起過篩加入同個鋼盆中
麵粉一次倒入會比較難攪均勻 可分次加入
接著使用打蛋器攪拌均勻
無鹽奶油切小塊加入 奶油記得保持冰冰的 不需先放在室溫喔！
然後用手捏進粉裡 速度要快 麵團才不會潮濕
只要成團就好 不用過度揉壓 這樣會導致麵粉出筋
最後加入蔓越莓乾 如果喜歡吃葡萄乾也可以換口味喔！
和好的麵團將鋼盆封上保鮮膜 放冰箱冷藏一小時
一小時後 可以在桌上撒點麵粉 麵團取出後也可以沾些麵粉防止沾粘
將麵團往內折成一個方形 可以用桿麵棍輕壓
不用壓得太扁 司康需要一點厚度 約2公分厚就可以囉！
先將壓模沾一些麵粉 用圓形壓模壓出圓形
壓過的麵團會比原本的還要高一些 這次的材料大約可做12個司康
因為我家只有氣炸烤箱 所以一次沒辦法烤太多
可以先將壓模好的司康放在冰箱冷藏等待
司康進烤箱前可以刷一些蛋液 增加烤色
我是用氣炸烤箱 烤溫先用160度15分
不用烘焙紙也不太會沾黏
隨時可以觀察一下司康顏色 如果想要司康表面烤色再深一些 可以將烤箱再用170度2-3分
如果擔心裡面沒熟的話也可以隨時翻面烤
我覺得氣炸烤箱比較容易乾 所以都會在底下放一些水 口感比較不會乾喔！
烤出來的顏色很美 而且不會太乾
這次做的司康比第一次做的更美 厚度剛剛好 不會扁扁的 超成功！！
現烤出爐的司康看起來很美味吧！！
就是要這個厚度才好吃 烤出來記得先降溫 不然很燙喔～
上圖是第二次做的司康
烤得很漂亮 完全就像咖啡廳賣的 賣像很好喔！
上圖是我第一次做的司康
口感比較乾一些 我稍微有調過溫度和時間
果然第二次做的司康更美味了！
司康就是要外酥內軟才好吃
自己做的無添加 也不會太甜 不用塗果醬就很好吃了！
司康當早餐或是下午茶都很方便
沒吃完還可以放在冰箱冷藏 要吃的時候再拿出來回烤一下
喜歡吃原味、蔓越莓、葡萄乾、藍莓都可以自行搭配喔！
下午茶來一杯紅茶搭配司康超滿足～
自從愛上烘焙後 天天都有下午茶
大家也一起來試試在家手作烘焙吧！
留言列表
愛美麗 (7)